Nas grandes cidades brasileiras, o comércio gira de várias maneiras. Sejam com pontos históricos, com belas orlas nas cidades que possuem praia, shoppings com infra-estrutura de primeiro mundo e baladas bem elitizadas.
Mas um tipo de mercado está em efervescência em Fortaleza: o dos bares e botecos. Cada vez mais as pessoas procuram estabelecimentos variados, que possam ter “a sua cara”. Ambientes diversificados com comidas e bebidas personalizadas vem cada vez mais atraindo o público fortalezense a frequentarem estes locais.
Um exemplo disso é o Barril85, localizado dentro do Shopping Salinas na Avenida Washington Soares. O bar foi aberto em novembro de 2010. A professora universitária Teresa Gurgel, sócia e mãe de Rafael Plutarco, diz que seu filho foi quem teve a ideia de montar o bar. Segundo ela, após o filho passar um período na Europa, viu a necessidade de abrir um novo conceito de bar na cidade.
O cuidado com a “casa”
Pela manhã, logo chegam os primeiros funcionários para fazer a higiene do estabelecimento. Produtos especializados para limpeza servem para deixar o ambiente limpo, sem a presença de bactérias, germes, que possam prejudicar o estabelecimento.
“A cozinha também é devidamente limpa pelos funcionários e os alimentos ficam isolados para não sofrer risco de contaminação. Segundo Kurt Stolle, esposo de Teresa Gurgel, todos os alimentos são pré-preparados e mantém um sistema de higiene adequado. “Tudo aqui dentro é nos padrões que a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) nos determina”, ressalta Kurt.
Em relação às bebidas, sempre que necessário os donos vão ao mercado atacadista fazer a reposição dos produtos, e o transporte dos barris de chopp se dá pela AMBEV (Companhia de Bebidas das Américas), que vai deixar o barril no estabelecimento em hora marcada.
A manutenção do estabelecimento também é constante dentro do bar. “No último domingo, por exemplo, nossas paredes foram novamente pintadas, isso ocorre mensalmente, dica da empresa de limpeza que nos dá consultoria”, afirma Teresa Gurgel.
Publicidade por redes sociais
Em uma época onde quase tudo é informatizado, o Barril85 é adepto das novas tecnologias. A publicidade do estabelecimento é feita de maneira digital, principalmente por twitter e facebook. “Nossa publicidade foi completamente digital. De impresso tivemos apenas o folder, mas que ta servindo como instrumento auxiliar”, explica Teresa Gurgel.
Segundo ela, o relacionamento feito pelas redes sociais, causa uma maior interatividade entre o estabelecimento e o público. “Quanto mais interatividade com os clientes, melhor”.
Um exemplo da interatividade com os clientes foi a nomeação de um drink, escolhido após os usuários darem sugestões pelo twitter. De acordo com Teresa Gurgel, com as redes sociais ocorre um grande feed-back com o público, e a partir daí fazer ajustes ou melhoramentos.
A empolgação com as redes sociais é tanta que Teresa Gurgel afirma: “As redes sociais vem nos respaldando, e a maioria do nosso público vem de lá”.
Público fixo para cada tipo de evento
Com a diversidade de opções de lazer em Fortaleza, o Barril85 tenta atrair o máximo de público possível, para isso, fazem promoções especiais e diversificam os estilos na área musical.
“Além do bar/restaurante, fazemos eventos aqui. Todo nosso planejamento tem eventos para dias da semana”, diz Teresa Gurgel. Segundo ela, um estabelecimento que visa obter sucesso tem que trabalhar com uma programação variada.
Entrevista completa com Teresa Gurgel:
Cobertura fotográfica:
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